Cuisinier.ère Café Kitsuné

Job description

Maison Kitsuné est fondée en 2002 à Paris par Gildas Loaëc et Masaya Kuroki.

Un voyage au Japon leur inspire l’idée de créer une structure où leurs origines franco-japonaises et leurs passions pour la mode et la musique se mêleraient sans contraintes.

En 2013, Maison Kitsuné ajoute une nouvelle activité à son répertoire et développe le concept des Cafés Kitsuné.

Vingt ans après sa création, la marque ne cesse d’étendre son influence internationale, exprimant son Art de Vivre unique à travers ses collections de prêt-à-porter (Maison Kitsuné), son label de musique (Kitsuné) et ses cafés (Café Kitsuné).

C’est une marque unique à l’implantation internationale attachée au savoir-faire et à la qualité.

Les Café Kitsuné rendent hommage au plaisir de déguster du café de qualité, dans des lieux à la fois modernes, cosmopolites et chaleureux.

Dans le cadre d’une création de poste, vous serez rattaché(e) à la Food & Beverage Manager Café Kitsuné et aurez les missions principales suivantes :

Garantir le service de 120 couverts par jour

• Maitriser les techniques de fonction des plats à partir des produits bruts
• Assurer les envois durant le service (assiette de qualité et service rapide)
• Auditionner notre réseau de franchises
• Être garant de la bonne utilisation de tous les outils de production et de contrôle qualité

Garantir l’hygiène et la sécurité

• Appliquer les règles d’hygiène et sécurité légales au sein de la cuisine
• Relever des températures
• Relever des plannings de nettoyage
• Suivre les échantillons alimentaires
• Veiller au nettoyage de la cuisine et des ustensiles

Garantir la gestion administrative

• Créer des cartes (1 par saison) et des plats
• Etablir les fiches techniques recettes
• Gérer les stocks et les commandes

Profile desired

• Expérience : première expérience réussie sur un poste similaire au sein d’un coffee shop
• Savoir-faire : Créativité ; Cuisine saine
• Savoir-être : Rigoureux ; Organisé(e) ; Sens des priorités ; Bon relationnel ; Esprit d’équipe ; Force de proposition