Patisseries d'Exception

Cette carte événementielle s’ajoute aux gourmandises disponibles dans tous les Café Kitsuné : lemon cake, financier aux fruits, brownie, cookies, pour la carte des gâteaux de voyage. La sélection des desserts à l’assiette Café Kitsuné Louvre laisse le choix entre le Pol Sésame, à la nougatine sésame noir, mousse et crémeux citron, caramel de miso, la Dacquoise noisettes crémeux coco, la tarte vanille-pécan, le flan Genmaïcha et la tarte pistache. Des délices à déguster avec les boissons signatures de Café Kitsuné, cafés de spécialité et thés, noirs, verts, chaï ou matcha.

Nos recettes

Préparer le moule et le papier sulfurisé. Préchauffer le four à 150°C. Dans une casserole, mélanger le Philadelphia, le beurre et le lait à feu moyen jusqu’à obtenir un appareil lisse et homogène. Séparer les jaunes des blancs d’œufs. Battre les jaunes d’œufs avec 30g de sucre et les incorporer à l’appareil. Tamiser le mélange farine & maïzena et l’ajouter à l’appareil en remuant avec soin, afin d’éviter les grumeaux. Verser le jus et les zestes de citron jaune. Dans un autre récipient, monter les blancs d’œufs en neige en y ajoutant petit à petit le reste de sucre. Incorporer délicatement, en trois fois, les blancs d’œufs montés en neige dans l’appareil. Cuir au four au bain marie pendant 80 minutes à 150°C sans ouvrir la porte du four. Attendre que le Japanese Cheesecake refroidisse avant de servir

Préchauffer le four à 180°C Ajouter le chocolat noir fondu au beurre demi-sel fondu Battre les œufs avec le sucre et incorporer la préparation progressivement dans le chocolat et le beurre fondu tout en continuant à mélanger. Ajouter la farine, la gousse de Vanille tout en mélangeant pour éviter les grumeaux. Verser la préparation dans un moule et disperser les noix de pécans par-dessus. Cuire au four à 180°C pendant 20min Servir chaud ou à température ambiante

La première étape consiste à préparer votre glaçage maison en mélangeant 100g de fromage frais, 25g de sucre, 1 cuillère à café de jus de citron et en le mettant de côté. Ensuite : - Préchauffez le four à 170°C, - Dans un bol, fouettez les œufs, ajoutez le sucre de canne et mélangez bien, - Râpez la carotte, - Ajoutez l'huile de pépins de raisin et remuez bien, puis ajoutez la carotte râpée et... mélangez à nouveau ! - Tamisez la farine à gâteau, - Versez la farine à gâteau tamisée, le bicarbonate de soude, la levure chimique et la cannelle dans le mélange, et remuez, - Une fois bien mélangées, hachez les noix, ajoutez-les et mélangez-les grossièrement, - Tapissez un moule rond de papier sulfurisé et versez-y le mélange. Faites-le cuire à 170°C pendant 50 minutes, - Démoulez le gâteau aux carottes, enveloppez-le dans une pellicule plastique et laissez-le à température ambiante pendant 30 minutes, - Coupez-le en 8 morceaux, puis étalez votre glaçage maison sur le dessus, et mettez-le au réfrigérateur pendant 20 minutes, - Une fois le glaçage pris, coupez à nouveau la tranche, hachez les noix et les pistaches, puis garnissez le gâteau !